Equipo
Áxel Smyth
El joven chef Áxel Smyth Taracido desarrollaba hasta ahora la propuesta de Auga e Sal en su ciudad natal, donde en tan solo un año al frente de la cocina obtuvo un Sol Guía Repsol (2021 y 2022) y una estrella Michelín (2022).
Tras pasar por el Basque Culinary Center y tras trabajar en cocinas tan relevantes como las de Casa Marcelo en Santiago de Compostela (Estrella Michelin, dos Soles Repsol); As Garzas en Malpica, A Coruña (Estrella Michelin, dos Soles Repsol); José Carlos García en Málaga (Estrella Michelin, dos Soles Repsol); Restaurante Gaytán en Madrid (Estrella Michelin, Sol Repsol); Restaurante Baluarte en Soria (Estrella Michelin, dos Soles Repsol), Hispania London & Hispania Brussels, o Restaurante Miramar en Llançá (dos Estrellas Michelín y tres Soles Repsol).
El último restaurante en el que estuvo Áxel antes de aterrizar en Auga e Sal fue Restaurante Casa Elena en Cabañas de la Sagra (Toledo), donde estando al frente de la cocina consiguió un Sol Guía Repsol 2020.
En 2022 obtuvo el tercer puesto en la final del Concurso Cocinero del año España 2022 celebrada en Alimentaria (Barcelona) y resultó ganador de la tapa Nespresso de España 2022 celebrado en Alimentaria (Barcelona).
Claudia Merchán Valdivieso
Tras formarse en gastronomía en la Universidad de Cuenca, realizó un Máster en cocina dulce en el Basque Culinary Center (San Sebastián).
Trabajó en cocinas tan relevante como Can Jubany en Vic (Estrella Michelín, tres Soles Repsol), Ricard Camarena en Valencia (dos Estrellas Michelín, tres Soles Repsol) y junto con Áxel Smyth en Casa Elena (Toledo) donde obtuvieron un Sol Repsol y en Auga e Sal (Santiago de Compostela) donde consiguieron un Sol Repsol y una Estrella Michelín. Participó también junto con Áxel en la final de Cocinero del Año España 2022 (Barcelona) donde obtuvieron el tercer puesto y el 1º premio tapa Nespresso.
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